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Reisfleisch
Reisfleisch wird in Österreich sehr gerne zubereitet. Aber auch hier sieht man es ab und an auf dem Mittagstisch.Bei mir muss es unbedingt einen knackigen Blattsalat dazu geben, mit einer rezenten...
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Spaghetti mit Serrano-Schinken, Weißwein, Knoblauch und Parmesan
Mit Zutaten welche ich noch zu Hause hatte, so ist dieses Pasta-Gericht entstanden. Spart nicht mit dem Pfeffer, auch der macht es aus. Auch die Butter-Olivenöl-Mischung passte hervorragend. Parmesan,...
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Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Pfifferlingen, Birne, Kürbiskernöl und Croutons
Bei dieser Suppe könnt ihr die Birne natürlich mit Apfel austauschen, auch ganz ohne geht, dann eben mit einer anderen Säure mit abschmecken. Zutaten für ca. 2 Personen:1/2 kleinerer Hokkaido-Kürbis,...
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Kürbis-Risotto mit Walnuss-Petersilien-Kernöl und gebratenen Rohschinken
Kürbiszeit, unendlich viele Zuberietungsmöglichkeiten dazu gibt es. Diesmal war es ein Risotto, das Walnuss-Petersilien-Öl gab den letzten Schliff. Den Rohschinken kann man ohne weiteres weg lassen,...
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Französische Kräuterbratwurst mit scharfer Tomaten-Knoblauchsauce und...
Gerade noch die Kurve bekommen, diesen leckeren Snack bekomme ich noch unter, es gibt noch allerletzte Tomaten. Kräuter-Bratwurst aus einer französischen Metzgerei, unglaublich leckere Tomaten waren...
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Orzotto mit Gemüse, Champignons und Räucherlachs-Streifen
Wenn ihr eine Gemüsesorte nicht mögt, ersetzt sie mit etwas anderem, wenn ihr keine Pilze mögt ersetzt die Pilze, wenn ihr keinen Fisch mögt, lasst den Fisch weg, das schmeckt auch ohne, wenn ihr keine...
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Kürbis-Creme-Suppe mit Zwetschgen und Champignons in einer...
Heute kombinierte ich den Hokkaido-Kürbis mit Zwetschgen. Die Zwetschgen wurden separat im Backofen gebacken, erst zum Schluss kamen sie in die Kürbis-Suppe, anschließend wurde püriert.Zutaten für 4...
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Filderrostbraten mit Schupfnudeln und Sauerkraut
Diese Art eines Rostbratens ist hier bei uns im Schwabenland ein Heimatessen.Mit Filder ist das berühmte Filder-Kraut gemeint was sozusagen die Beilage mit dem Sauerkraut erklärt.Auf den Fildern, nahe...
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Naturschnitzel gedünstet mit einer Sauce aus Weißwein, Bacon, Zwiebel,...
Durch das dünsten des Fleisches braucht es ein bisschen Zeit, die Belohnung aber dafür, unheimlich leckere, butterzarte Schnitzel.Blattsalate mit einem rezenten Dressing passt hervorragend dazu.Für 2...
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Szegediner Gulasch mit Kümmel-Kartoffeln, auf meine Art
Das hier ist keine Original-Version sondern meine Lieblings-Variante. Mein Szegediner Gulasch bereite ich immer mit Rauchfleisch zu, diesmal war es ein gerauchter Schweinebauch welchen ich vorher in...
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Schnitzel Japan-Styl mit BBQ-Sauce und asiatischen Rotkraut-Salat
Leckere Abwechslung, hast du den Salat geht alles sehr schnell. Die BBQ-Sauce ist kein muss aber passt hervorragend dazu. Für 4 PersonenAsiatischer KrautsalatZutaten:1 mittelgroßer Kopf vom Rotkraut...
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Kraut-Kürbis-Apfel-Bulgur-Eintopf
Heute gibt es eine vegetarische Geschichte. Passend zur Saison, mit Kraut, Kürbis, Apfel und Kartoffeln, Bulgur kam auch zum Einsatz.Für ca. 4 Portionen400 Gramm Hokkaido-Kürbis, vom Kerngehäuse...
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Risotto mit Kürbis-Pesto und Minze dazu Garnelen und Scheiben vom Rumpsteak
Für das Grund- Risotto brauchte ich wenig Zutaten, im Kürbis-Pesto hatte ich Olivenöl, Würze und Parmesan.Zutaten für 4-5 PersonenFür das Risotto mit Kürbis-Pesto:220 Gramm Risotto-Reis3 Schalotten,...
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Kürbis-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:400 Gramm vom geraspelten Hokkaido-Kürbis400 Gramm gemischtes Hackfleisch1 große Zwiebel2 Zehen Knoblauch50 Gramm Tomatenmark2 gehäufte Esslöffel Curry350 ml Gemüsebrühe10...
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Kaspressknödel, meine Version
Kaspressknödel, meine Version, eine heftige Version, da ist schon was drin, aber wenn schon Alpenküche dann richtig. Ich habe noch eine Champignonsauce dazu gemacht, lecker war es. Ein guter Salat...
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Roher Sauerkraut-Salat mit Hähnchen und Sauerrahm-Dip
Rohes Sauerkraut. Sehr gesund, als Salat bei mir öfters eine willkommene Abwechslung. Diesmal eine ganz einfache Rezeptur, zusammen mit dem Hähnchen und dem Dip eine Empfehlung meinerseits. Zutaten für...
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Bunter Herbst im Ofen gebacken mit einer Schnittlauch-Creme
Bunter Herbst aus dem Ländle, im Ofen gebacken mit einer Schnittlauch-Creme, so nenne ich diese Geschichte. Weil, auch der Herbst eine sagenhafte Vielfalt an Lebensmitteln bei uns im Ländle bietet....
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Kürbis-Creme-Suppe mit Apfel/Speck/Ingwer/Kresse/Kürbiskernen/Croutons
Die nächste Variation einer meiner Kürbissuppen-Rezepte. Funktioniert auch wieder schnell und einfach, auch die Zutatenliste ist überschaubar. Zutaten für 4 Personen:1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, in...
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Ravioli mit einer Kürbis-Pesto-Füllung an Salbei-Butter
Die Ravioli bekamen eine Kürbis-Pesto-Füllung.Meine Salbei-Butter stelle ich immer mit etwas Zitronenabrieb her, grob gemahlener, schwarzer Pfeffer sowie ein paar Tropfen von dem Pasta-Wasser kommen...
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Eieromelette mit Rosenkohl Speck und Zwiebel
Eieromelettes lassen sich mit vielem kombinieren. Diesmal kam Rosenkohl, Speck und Zwiebel in die Eierpfanne. Mit Röstkartoffel ein wunderbares Hauptessen, einfach und wirklich lecker! Das Auge isst ja...
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